ブルーベリージャム

900円(税込)
サイズ
Sサイズ(85g〜¥900)Lサイズ(175g〜¥1680)
つぶつぶたっぷり
瓶の中には丸ごとブルーベリーがたっぷり

つぶつぶたっぷり
粒をこわさないで煮上げるのは職人の腕の見せどころ!

ジャムの王様ブルーベリージャム。ハウスサンアントンのレシピは煮立てた赤ワインに果実を二度に分けて煮ます。果実の持ち味をはっきりと感じられる中に、いっそうのコクと香り高さを纏わせたスタイルに仕上げたいという想いからです。
フレッシュチーズと合わせてスイーツに。鴨肉などお肉との相性も抜群です。

2021年果実について


一粒ずつ丁寧に選別しています

ブルーベリーは野沢温泉のある北信地域で2つの産地の実を選ぶことで、甘みと、酸味と味わい深さをあわせ持つ私たちの求める味わいを実現しています。ジャム屋にとって、なんと恵まれた環境でしょう!みずみずしい爽やかな味わいの大粒と、キュッと酸味のある味わいの品種。大粒の品種は今年あまり収穫量が多くないということで心配しましたが、無事に煮ることができました。酸味がマイルドな印象のやさしいジャムに煮上がった印象です。

レシピについて


2度に分けて投入
ブルーベリーは2回に分けて入れています。1回目はこい味わいと酸味が持ち味の品種をしっかりとソース状に煮ることで味わい深さを出し、2回目に加える甘みが特徴の大粒は、粒を壊さないようにそっと仕上げて瓶の中に丸ごと果実がたっぷりになるように。作っていて、シンプルでありながら本当に贅沢だと思うジャムです。

一粒づつ手作業で丁寧に汚れを取り除き、粒を残しつつジャムに仕上げるスタイルです。ブルーベリーの10%強のメルロー種の赤ワインを煮立て、加えています。(アルコール分は煮飛ばしてあります。)粒は壊さぬように丸ごとの果実の形も残しております。ぜひ、最初のひとさじはそっと瓶に入れて、今年の果実をお確かめになってみてください。

ファクトリーより

・・・しっかりと果実の味わいとすっきりした後味に仕上げました。果実のフレッシュな香りと酸味を楽しむには、レアチーズケーキやリコッタチーズなど甘みとコクがある素材に合わせていただくとお互いを引き立てます。また、ジャムは瓶詰めした後に瓶の中で味わいを深めていきます。どのタイミングがお好みかは人それぞれ。よろしければSALEカテゴリで販売中の2020ボトルの、果実の味わいが熟成した優しい深みとの違いをお楽しみください。 2020果実のブルーベリージャム(Sサイズのみ)はこちら


商品詳細


賞味期限:製造日から2年
原材料:ブルーベリー(長野県産)・ビート糖・(北海道産)・赤ワイン・レモン果汁(有機)/酸化防止剤(亜硫酸塩)

商品サイズ


Sサイズ


内容量:85g
商品サイズ(高さ×奥行×幅):6.5×4.5×4.5


Lサイズ



内容量:175g
商品サイズ(高さ×奥行×幅):8×5.5×5.5


900円(税込)

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サイズ
Sサイズ(85g〜¥900)Lサイズ(175g〜¥1680)

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