2022ブルーベリージャム

1,050円(税込)
サイズ
Sサイズ(85g〜¥1050)Lサイズ(175g〜¥1950)
2022.08.09
2022果実のジャムになりました。



つぶつぶたっぷり
瓶の中には丸ごとの実がたっぷり

つぶつぶたっぷり
粒をこわさないで煮上げるのは職人の腕の見せどころ!

ジャムの王様ブルーベリージャム。ハウスサンアントンのレシピは煮立てた赤ワインに果実を二度に分けて煮ます。果実の持ち味をはっきりと感じられる中に、いっそうのコクと香り高さを纏わせたスタイルに仕上げたいという想いからです。1回目の果実はしっかりとした味わいを引き出し、2回目の果実はジューシー&粒丸ごとの実を楽しむために。
フレッシュチーズと合わせてスイーツに。鴨肉などお肉との相性も抜群です。

2022年果実について




ブルーベリーは野沢温泉のある北信地域で2つの産地の実を選ぶことで、甘みと、酸味と味わい深さをあわせ持つ私たちの求める味わいを実現しています。ジャム屋にとって、なんと恵まれた環境でしょう!みずみずしい爽やかな味わいの大粒と、キュッと酸味のある味わいの品種。雨が少なく気温の高い収穫前の天候の中、しっかりとした酸味と濃厚な果実味に煮上がりました。お酒やお料理と合わせていただきたい、力強い味わい。

レシピについて


2度に分けて投入
ブルーベリーは2回に分けて入れています。1回目はこい味わいと酸味が持ち味の品種をしっかりとソース状に煮ることで味わい深さを出し、2回目に加える甘みが特徴の大粒は、粒を壊さないようにそっと仕上げて瓶の中に丸ごと果実がたっぷりになるように。作っていて、シンプルでありながら本当に贅沢だと思うジャムです。

一粒づつ手作業で丁寧に汚れを取り除き、粒を残しつつジャムに仕上げます。ブルーベリーの10%強のメルロー種の赤ワインを煮立て、加えています。(アルコール分は煮飛ばしてあり残留はありません。)粒は壊さぬように丸ごとの果実の形も残しております。ぜひ、最初のひとさじはそっと瓶に入れて、今年の果実をお確かめになってみてください。

商品詳細


賞味期限:製造日から2年
原材料:ブルーベリー(長野県産)・ビート糖・(北海道産)・赤ワイン・レモン果汁

商品サイズ


Sサイズ


内容量:85g
商品サイズ(高さ×奥行×幅):6.5×4.5×4.5


Lサイズ



内容量:170g
商品サイズ(高さ×奥行×幅):8×5.5×5.5


1,050円(税込)

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サイズ
Sサイズ(85g〜¥1050)Lサイズ(175g〜¥1950)

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