砂糖不使用りんごだけのジャム 秋映

860円(税込)
サイズ
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大好評だった砂糖不使用りんごだけのジャムを 秋映で




昨シーズンハウスサンアントン の「ジャムの実験」”JAM Experiment series”第三弾は、まるごと全部りんごだけ!のシナノスイートりんごジャム。販売開始からわずか3ヶ月で完売し、味わいについても嬉しい感想をたくさんいただきました。今年は去年の経験をベースに、秋映りんごでの製造に挑戦です。

このジャムの挑戦はふたつ。ひとつ目は#03から変わらず、ハウスサンアントン の信念「大切なひとに安心して食べていただけるジャム」を極める製造。私たちの究極の手作りジャムと言えるかもしれません。

二つめの挑戦は、りんごの品種の違いへの挑戦!
#03はシナノスイートりんごでお作りしました。今回は秋映りんご。同じ品種でも年毎畑ごとに様々ではあるのですが、品種が変われば食感・香り・甘さと酸味のバランス、全てが根本的に異なります。品種ごとにジャムをお作りしてきた経験を、次のレベルに昇華させる。今シーズンも自分たちへの「挑戦」であり試験のようなジャムです。その答えや、いかに・・・?を是非、あなたのお口でお確かめください。

製造のこと



普段お作りしているりんごジュースは、1つずつ手洗いしたりんごを皮ごと搾り、濾して煮詰めます。透明感のある濃い琥珀色。砂糖不使用ジャムの場合は、これをさらに煮詰めること200分、濃い色味の秋映リンゴシロップが完成。秋映の香りと、酸味がしっかりと感じられて、このままでもチーズスイーツに合いそうな美味しさです。


釜にいっぱいのカットしたりんごをこのシロップで煮詰めてジャムにしていきます。りんごはだんだんに溶けていき、香りと色味、味わいは深くなっていきます。レモン果汁を加えたらあとは何も足さず引かず。煮詰める時間だけでベストだと思う瞬間に火を止める。糖度計の数値を参考にしますが、香りやとろみ、味わいなどは自分たちの五感を大切に味を決めます。



そうして出来上がった「挑戦ジャム07 砂糖不使用りんごだけのジャム 秋映」。レモン果汁以外全てりんごから、どこまでも素材と手作りにこだわったジャム。明るく透明感のあるキャラメルのような色味が今の季節によく似合うジャムです。


素材のこと


信州 中野市産 秋映りんご



ハウスサンアントン のジャムの美味しさは、素材の美味しさ。野沢温泉村のある長野県北部地域は、なだらかな山に囲まれた盆地状の地形と、その間を流れる千曲川のおかげで素晴らしいフルーツを育む土地に恵まれています。りんご、桃、ぶどう、梨・・・この地が育てる素晴らしい食味のフルーツが、ハウスサンアントン のジャムの1つのスタート。長野県生まれの品種「秋映」は濃い色の見た目が特徴的な、甘み・酸味・味わいのバランスの良い濃い味わいのりんご。

【おすすめの楽しみ方】


まずはそのまま、香りと味わいをお楽しみください。紅茶に、スコーンとともに添えたり、クリームと一緒にパンケーキに添えても。秋映の酸味や香りが際立つ、大人向けの贅沢なジャムです。
この食べ方が美味しい!と見つけた場合はぜひ、@hausstantonタグでご一報ください!いろんな楽しみ方を見つけていただけると嬉しい!そんなExperiment seriesです。

ハウスサンアントン の挑戦についてはこちらから
https://www.st-anton.jp/from-our-kitchen


商品詳細


原材料:りんご(長野県産)・レモン果汁
賞味期限:製造日から2年

Lサイズ
内容量:175g
商品サイズ(高さ×奥行×幅):8×5.5×5.5

Sサイズ
内容量:90g
商品サイズ(高さ×奥行×幅):6.5×4.5×4.5

保存方法:未開封時 直射日光を避け常温で保存。開封後は10度以下で保存しお早めにお召し上がりください。
860円(税込)

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