スパイスきのこ

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ホテルハウスサンアントンの人気「シメごはん」から生まれた。



ホテルハウスサンアントン は「食」にこだわる小さなホテル。シェフのディナーを楽しみにお泊まりいただく方も沢山です。独創的で繊細、食材の持ち味を最大に引き出すホテルハウスサンアントン ディナーで圧倒的人気の〆ごはん「スパイスきのこごはん」をご家庭で楽しめる瓶詰がこの「スパイスきのこ」です。友人やご近所のきのこ農家さん達が作る、ひらたけ・ヒマラヤヒラタケ・しめじ・えのきをたっぷり使いそれぞれの味わいや歯ごたえが生きています!

「スパイスカレー大好きなシェフが作る進化系なめ茸」


スパイス

スパイスカレーにインスパイアされたシェフがなめ茸作ったらこうなりました。
さまざまな奥信濃産キノコの味わいをしっかりと感じてもらいながらも、刺激的で深みのあるご飯のお供です。
キノコの旨みにエスニックな美味しさをプラスしてくれるスパイスにはホアジャオ・イエローマスタードシード・クミンシードを使っています。
温めた油でスパイスの香を抽出し、玉ねぎとエノキタケをよーーく炒めることで、旨味のベースを作り他のキノコを炒め合わせます。
それにより、玉ねぎの甘味に加え、エノキタケが持つ旨味がスパイスキノコ全体の味わいをより深くしてくれるのです。まさにスパイスカレーの原理なのです!

お肉に、ポテトサラダに、お豆腐に!添えるだけで醸し出される香りの非日常感が、献立のマンネリを吹き飛ばしてくれます。

*スパイスきのこは辛くはありません。スパイスは香や味わいにより深みを出してくれ、身体にも有効とされている健康効果が沢山あります。

『ホアジャオ(花椒)』・・・激辛の主役感あるホアジャオですが、柑橘の仲間だとご存知でしたか?柑橘らしい爽やかさと山椒らしい痺れと香りが良い仕事をしてくれます。
『イエローマスタードシード』・・・体を温めてくれたり、胃弱に効果があったり、細菌を増やさない効果もあるなどと言われるため古くからピクルスなどに用いられてきた頼もしいスパイス。
『クミンシード』・・・世界中でよく使われるスパイスのトップランカー。食欲増進や胃を元気にすると言われています。異国感ある香りがエスニック気分を上げてくれます。

おすすめの食べ方



・なめ茸のようにごはんにのっけて
・豚しゃぶ等に乗せたり巻いたり
・塩胡椒で炒めたお肉と野菜と共にご飯に乗せてどんぶりに。
・ポテトサラダに添えたり
・お豆腐や納豆に乗せて
・もちろんスパイスカレーに添えても◎

奥信濃の新鮮なきのこたっぷり



実は奥信濃はきのこ栽培も盛ん。身近なきのこ農家さん達のキノコをたっぷり使いました。美味しいけど流通に乗りづらい「ヒラタケ」や「ヒマラヤヒラタケ」や、ブナしめじやエノキダケは株では出荷できないはじっこ(食べるには何も問題なし!)をいただくことで贅沢レシピを実現!

原材料名:しめじ(長野県産)、ひらたけ、ヒマラヤヒラタケ、玉ねぎ、えのきだけ、みりん、酒、醤油(小麦・大豆を含む)、食用なたね油、あら塩、マスタードシード、クミンシード、花椒
サイズ:商品サイズ(高さ×直径):8.2×6.5
内容量:170g
保存方法:直射日光を避け常温。開栓後は10度以下で保存。
賞味期限:製造日から1年半
980円(税込)

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